Nubes (Marshmallows)
Gema Buonarroti @cook_2623227
Receta base para hacer todo tipo de nubes (también llamadas esponjitas, malvaviscos o marshmallows), se pueden hacer de cualquier sabor o color.
Nubes (Marshmallows)
Receta base para hacer todo tipo de nubes (también llamadas esponjitas, malvaviscos o marshmallows), se pueden hacer de cualquier sabor o color.
Paso a paso
- 1
Mezclamos el azúcar glass y la maizena y lo tamizamos, espolvoreamos un poco sobre un recipiente cuadrado o rectangular, cubriendo el fondo y las paredes. Reservamos.
- 2
Mezclamos la gelatina con los 45 ml de agua para que se hidrate. Reservamos.
- 3
Hacemos un almíbar con el azúcar y los 100 ml agua hasta que llegue a 115º C, tiene que ser ligeramente espeso y que no llegue a coger color.
- 4
Mientras, añadimos la esencia a la gelatina, que se habrá hidratado ya. Puede ser del sabor que queráis: vainilla, fresa, limón...
- 5
Cuando el almíbar esté en su punto, lo vertemos en un recipiente alto o jarra y añadimos la gelatina. Batimos con varillas eléctricas. Mucho cuidado porque salpica bastante y nos podemos quemar, por eso el recipiente tiene que ser alto.
- 6
Al rato veremos como la mezcla se pone blanca. En este punto podemos añadir colorantes alimentarios si queremos. Seguir batiendo hasta que espese pero aún sea líquido.
- 7
Verter rápidamente sobre el recipiente cuadrado y espolvorear por encima con más mezcla de azúcar glass y maicena. Dejar que cuaje a temperatura ambiente.
- 8
Una vez cuajado, podemos cortarlo en cuadraditos o usar cortadores de galletas de formas. Pasar los laterales por la mezcla de azúcar y maicena para que no queden pegajosos.
- 9
Podemos guardarlos en una lata, un bote de vidrio, en bolsitas de celofán para regalar...
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gema Buonarroti le encantará ver cómo quedó.
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Historiadora de arte, Archivera y amante de la cocina, me encanta todo lo dulce pero también la cocina mediterránea en fusión con la oriental, ¡adoro el curry!http://miarchivodecocina.blogspot.com
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