Arroz de montaña

Name: Arroz de montaña
Yield: 4 Raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 320 g Arroz Bomba; 1-1,5 L Caldo de pollo; 1 Cebolla mediana picada; 1 Pimiente verde pequeño picado; 1/4 Pimiento rojo bien picado; 2 Dientes ajo; 2 tomates maduros i medianos rallados; 1 copita vino rancio; Aceite de Oliva virgen; Carne:; 1 pierna de pollo cortada a trocidos; 1 trozo longaniza; 4 trozos costilla troceada; 100 g Guisantes (en mi caso son cocidos); 1 puñado setas variadas; 50 g judías verdes planas; Condimentos:; Sal; Pimienta negra; 1 c.c pimentón picante; Romero; Picada:; 1 diente ajo; 1 c.s de perejil

Fatima @FatimaMJ

Arroz de montaña

Guardada

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Ingredientes

1h 30min -2h

4 Raciones

320 gArroz Bomba
1-1,5 LCaldo de pollo
Sofrito:
1Cebolla mediana picada
1Pimiente verde pequeño picado
1/4Pimiento rojo bien picado
2 Dientesajo
2tomates maduros i medianos rallados
1 copitavino rancio
Aceite de Oliva virgen
Carne:
1pierna de pollo cortada a trocidos
1 trozolonganiza
4 trozoscostilla troceada
Verduras:
100 gGuisantes (en mi caso son cocidos)
1 puñadosetas variadas
50 gjudías verdes planas
Condimentos:
Sal
Pimienta negra
1 c.cpimentón picante
Romero
Picada:
1 dienteajo
1 c.s de perejil

Guardada

Paso a paso

1h 30min -2h

1

Salpimentar las carnes, y poner en la cazuela con abundante aceite y a fuego fuerte hasta que se doren y retirar.
2

Añadir en la misma cazuela la cebolla a fuego muy lento y cuando esté transparente añadir los pimientos.
3

Cuando las verduras estén marroncitas, añadir los ajos bien troceaditos y las judías. Sofreír unos 10 minutos aprox.
4

Pasado este tiempo, añadir el tomare rallado. Hasta que evapore el agua. I condimentar con la sal, la pimienta y el pimentón. Mientras poner a calentar el caldo.
5

Añadir al sofrito, la carne, los guisantes, las setas y el vino. Remover y dejar evaporar el alcohol.
6

Incorporar el arroz, remover y saltearlo durante dos minutos.
7

Añadir el caldo al arroz y cocinar a fuego fuerte durante 8 minutos.(El caldo utilizado dependerá de la cazuela y la potencia que le deis al fuego. Si es necesario añadir más caldo.)
8

Mientras se hace el arroz, preparar la picada de ajo y perejil en el mortero.
9

Pasados los minutos, añadir la picada, remover y añadir el romero si es en rama mejor, yo no tenía y le puse seco. Dejar cocinar 6-8 minutos más.
10

Apagar el duego y dejar reposar 5 minutos antes de servirlo