Pan de payés con tomate
El pan de payés es uno de los panes más famosos de la gastronomía mediterránea. Originario de la región catalana, se caracteriza principalmente por su forma redonda, contar con una corteza crujiente y una miga esponjosa de alveolado grande.
Desde mi punto de vista es una receta muy fácil de hacer, aunque lleva bastante tiempo, pero vale la pena, es una receta muy rica.
En mi caso, sustituí el tomate por la salsa prego, que le dio un toque súper especial.
#cocinaeuropea2
Pan de payés con tomate
El pan de payés es uno de los panes más famosos de la gastronomía mediterránea. Originario de la región catalana, se caracteriza principalmente por su forma redonda, contar con una corteza crujiente y una miga esponjosa de alveolado grande.
Desde mi punto de vista es una receta muy fácil de hacer, aunque lleva bastante tiempo, pero vale la pena, es una receta muy rica.
En mi caso, sustituí el tomate por la salsa prego, que le dio un toque súper especial.
#cocinaeuropea2
Paso a paso
- 1
Para realizar el polis cernir la harina y realizar una fuente.
Mezclar la levadura con el agua tibia y agregar a la fuente de harina.
- 2
Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea y dejar reposar durante 6-12 horas a temperatura ambiente con un trapo húmedo.
- 3
Una vez transcurrido el tiempo, se realiza la masa.
Cernir la harina y realizar una fuente, añadir la sal.
Mezclar la levadura con la mitad del agua tibia y agregar a la fuente de harina.
- 4
Agregar el poolish y mezclar hasta obtener una masa homogénea y suave. Si es necesario, agregar poco a poco el resto del agua.
Amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
Dejar reposar la masa durante dos horas a temperatura ambiente tapada con un trapo húmedo.
- 5
Una vez reposada la masa, porcionarla en 4 partes iguales.
Darle forma de bollo, colocarlas sobre una charola engrasada y enharinada y dejar reposar a temperatura ambiente durante dos horas más tapando con un trapo húmedo.
- 6
Una vez transcurrido el tiempo, cortar ligeramente de manera horizontal con un cuchillo por la parte inferior.
- 7
Llevar al horno por 10 minutos a 230°C.
En los primeros 5 minutos aplicar inyección de calor. (En mi caso, mi horno no trae la aplicación de vapor; por lo que con un atomizador, estuve aplicando agua en forma de spray durante 6 minutos cada 2 minutos)
- 8
Una vez que los panes se encuentren perfectamente cocidos y dorados, retirar del fuego, partir en rodajas como si fuese baguette, dorar nuevamente en el horno.
Colocar por encima la salsa prego (Si utiliza tomate, cortar los tomates por la mitad, rasparlos sobre la superficie del pan)
Agregar aceite de oliva y servir.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
Pan felipito
De todas las recetas que vi, esta es mi versión y salió delicioso 😃
-
Pan casero riquísimo y esponjoso
Queridas amigas, quiero compartirles una receta que me pasó una amiga, es la única que me sale bien, tal vez no logré hacer el amasado correcto de las demás recetas, pero èsta no necesitas amasar mucho.
Tere Cespedes -
Pan para hamburguesa 🌱
Que sería de un buen medallón sin un pan a la altura de tal? El resultado de esta preparación cautivará hasta a los más exigentes paladares. ☺️
-
Pan de Campo a mi estilo
Amo el pan ; esta receta me costo mucho hacerlo y ahora que ya lo he dominado les quiero compartir mi receta 😌🍞 y solo lleva 6 ingredientes económicos
-
-
Pan de hamburguesa
📌Tips1️⃣La cantidad de agua dependerá de la harina, algunas absorben más que otras2️⃣Para acelerar el proceso en el que la masa reposa puedes encender el horno a 150°C, una vez alcanza esa temperatura lo apagas y metes ahí la masa para que repose y duplique su tamaño3️⃣El tiempo que tarda en cocinar dependerá de tu horno pero son entre 25 a 35 min aprox.
-
Budín de banana y canela
Como todo budín se caracteriza por su simpleza, aroma y sabor deliciosos, con una miga muy esponjosa y húmeda.!
-
-
-
Pan integral
Sencilla receta, sin amasado hasta crear músculos😅. Eso sí bien Integral con semillas de sésamo y lino.
-
Pan de campo estilo uruguayo
Tradicional pan de campo. Mi tip? Puedes saborizar la masa con las hierbas que más te gusten.
-
-
Panecillos de batata 🍠
Dos de mis cosas favoritas fusionadas en una sola, la batata y el pan 🍠🍞✨El aroma que deja en toda la casa cuando está en el horno es impresionante, miga húmeda y esponjosa, simplemente delicioso. 😋Espero que lo intenten y disfruten 🍞 -
Pan SIN TACC y SIN LACTOSA
📌 Pan de miga blanda apto para celiacos, intolerantes o alérgicos al gluten no celíaco, intolerantes a la lactosa y veganos por sustitución de ingredientes.💡Opción para desayuno o merienda que puede acompañarse con ingredientes dulces o salados.
-
Medialunas ;)
Hay dos versiones más oficiales de medialunas, las con grasa que son más con una textura más hojaldrada y las de manteca, pero la versión que les presento hoy es una muy fácil de hacer.
-
Masa de Pizza con borde relleno
Esta receta es súper fácil de elaborar, además rinde 2 pre-pizzas grandes de aproximadamente 30cm de diámetro, disminuye un poco al ponerle borde pero el borde es opcional
-
Masa de Pizza, Sencilla y Súper Versátil
Hoy preparamos masa de pizza casera. No es la típica masa italiana,pero es una que te sacará de apuros cuando estés con el antojo de comerte una buena pizza.Fácil, económica y con ingredientes con los que normalmente todos contamos en la cocina.Vamos a prepararla ! -
Pizza con Queso de Papa
Pizza apta para Alérgicos a la proteina de leche de vaca Nubia Leticia Vera Guillen -
Pan quesu (pan con queso)
Mi mamá lo hacía cuando yo era pequeña y juntas saliamos a venderlas, por eso forma parte de mis recuerdos y mis recetas.
-
-
Pan de HAMBURGUESA
Ya tengo una receta de pan de hamburguesa pero esta también esta excelente 🤩
-
Pan integral de masa madre con semillas
Buscando opciones de pan con masa madre llegué por accidente a esta receta, que gustó a toda la familia. Así que quedó grabado este accidente culinario. Viviana Romero -
Pan chips
Tercera receta del curso de panadería que estoy cursando, vamos a prendiendo más 😅👌 soy nueva en esto pero les juro que las recetas salen riquísimas 🥰 -
-
-
Pan de leche
Estoy haciendo un curso de panadería y confitería y quiero guardar el proceso del pan de leche 😍 -
-
-
Pan con harina integral y aceitunas
Recibí de regalo un balde, sí un balde de aceitunas. A mi hija le encanta y tenía una receta vieja de pan con aceitunas, trabajar con levadura no es lo mío, por la pausa en la fermentación, pero lo hice y salió muy rica. Es fácil; no tiene mucha vuelta solo la espera del fermento.jejeje.
Más recetas
Comentarios (2)