Tortilla de espárragos verdes eco
Con esta receta no voy a descubrir nada nuevo, los que sean de pueblo y dispongan de espárragos de huerta o de monte ya la habrán hecho mil veces y los que no, difícilmente encuentren estos ingredientes.
Los espárragos de huerto son finitos y con un sabor más potente que el de los típicos espárragos verdes que encontramos en el mercado. Los de monte son igualmente finos pero con un sabor aún más fuerte.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Se cortan los espárragos en trozos desechando la parte dura, después se lavan y se escurren bien.
De la cantidad que veis en la foto usé la mitad para la tortilla (la otra mitad la congelé una vez cocinada).
- 2
Ponemos una fina capa de aceite en una sartén y cocinamos los espárragos, a los que habremos añadido sal, a fuego lento (en mi caso puse la vitro al 4). Los tenemos 15 min tapados con una tapa con respiración, removiendo de vez en cuando, y 5 sin tapar para que pierdan humedad.
- 3
Mientras batimos bien los huevos con su sal.
- 4
Una vez cocinados los espárragos los añadimos al cuenco de los huevos batidos, mezclamos y los dejamos reposar mientras calentamos la sartén donde haremos la tortilla con un hilito de aceite.
- 5
Cocinamos la tortilla a fuego lento (en mi caso al 4-5) y listo.
- 6
A mí me gusta más comerla fría 😋
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