Masa: mezclar todos los ingredientes dados y por último incorporar la harina de a poco hasta formar una masa lisa y homogènea. Reservar al frío un rato para luego forrarla en una tartera o molde que usen. Usè una tartera desmontable de 26 cm de diámetro. Llevar a horno precalentado medio hasta dorar. Desmoldar en frío.

Crema de limón: en un bowl mezclar la maicena con la ralladura de los dos limones y sus jugos(pueden usar más limones si lo quieren más intenso, es a gusto de cada uno). Agregar las yemas (reservamos las claras para el merengue italiano) y seguir mezclando. A esta preparaciòn le agregamos un almíbar: llevar a fuego el agua con el azúcar y una vez que se forme burbujitas y empiece a hervir, incorporarlo en la mezcla que hicimos anteriormente. Llevar todo al fuego de nuevoy revolver hasta espesar.

Una vez que la crema de limón espesò, agregar la manteca frìa para que le dé consistencia y firmeza. Mezclar para que no queden rest9os de manteca. Taparla con una bolsita o papel en film en contacto y llevar al frío. Cuando lo saquen del frío, va a tener más consistencia tipo gomosa así que un buen tip es batirla un poco para que quede más cremosa y se pueda incorporar en la tartera.

Merengue italiano: hacer un almíbar con el agua y el azúcar (200 gr) a fuego medio. Cuando se formen burbujas bien grandes, chequear si está listo sumergiendo un poco del amìbar en un vaso con agua helada. Si pueden formar una bolita, ya está listo!.

Mientras tanto, batir las claras con los 50 gr de azúcar restantes a punto nieve a velocidad suave (fundamental que el bowl esté muy limpio y seco) Una vez que entibiò un poco el almíbar, incorporarlo a las claras en forma de hilo. Dejar que se siga batiendo hasta que se forme picos bien firmes, y al dar vuelta el bowl el merengue no se caiga o no chorree.

Decorar el lemon pie con el merengue y a disfrutar!!!!