Cuete a la vinagreta de mi mamá

Name: Cuete a la vinagreta de mi mamá
Yield: 6-8 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kg cuete; 1/2 cebolla en trozo; 2 ramas hierbabuena; c/n sal de grano; 3 huevos cocidos; 15 aceitunas verdes; 2 cucharadas alcaparras; 3 rajas chile en vinagre; 1 cucharada perejil; 1 cucharadita azúcar; 1 cucharadita mostaza; 1 cucharadita salsa inglesa; 1/2 taza vinagre de vino; 1/2 taza aceite de oliva; 1 cucharadita jugo Maggi; 1 cucharada caldo para soltar el ácido del vinagre; 1 cucharadita consomé de pollo; al gusto sal y pimienta

LuzMa SG @LuzMa_SG

CDMX

Esta receta me la enseñó mi mamá, es tradición familiar, pero no me acuerdo de qué rama de la familia viene. Es un platillo delicioso y diferente y lo elegí para que sea mi #comodín en la #lotería. #saludable #DASH

Cuete a la vinagreta de mi mamá

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Ingredientes

1 hr 30 min

6-8 raciones

Para cocer el cuete
1 kgcuete
1/2cebolla en trozo
2 ramashierbabuena
c/nsal de grano
Para la vinagreta
3huevos cocidos
15aceitunas verdes
2 cucharadasalcaparras
3 rajaschile en vinagre
1 cucharadaperejil
1 cucharaditaazúcar
1 cucharaditamostaza
1 cucharaditasalsa inglesa
1/2 tazavinagre de vino
1/2 tazaaceite de oliva
1 cucharaditajugo Maggi
1 cucharadacaldo para soltar el ácido del vinagre
1 cucharaditaconsomé de pollo
al gustosal y pimienta

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Paso a paso

1 hr 30 min

1

Preparar los ingredientes. Cocer el cuete con la cebolla, hierbabuena y sal al gusto. Picar finamente las claras, aceitunas, alcaparras, rajas y el perejil.
2

Desbaratar las yemas en un tazón con el consomé, azúcar, mostaza, sal y pimienta. Incorporar la salsa inglesa, jugo Maggi, caldo y vinagre.
3

Añadir el perejil, aceitunas, alcaparras, chile y claras, al final el aceite y mezclar bien a que quede una salsa espesa.
4

Rebanar delgado la carne y bañar las rebanadas con la salsa. Dejar marinar cuando menos tres horas, queda mejor de un día para otro para que se absorban los sabores.

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LuzMa SG @LuzMa_SG

lunes, 26 de abril de 2021 a las 05:23 PM

CDMX

Mis pasiones son la lectura, el baile, los viajes y la cocina. Soy cocinera aficionada, me encanta probar recetas nuevas, experimentar con sabores, texturas y colores, y compartir lo que preparo. Sigo la dieta DASH para la hipertensión, por lo que mi alimentación se basa en vegetales, frutas, proteínas magras, legumbres, lácteos bajos en grasa, granos integrales y grasas buenas, y es baja en sodio y azúcares.

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Cuete Vinagreta

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