Pan de harina de algarroba, pipas 🌻 y error... 🤷♀️
Es la primera vez que utilizo harina de algarroba para una receta salada.
Con este #pan he fallado en la cocción.
Igual lo publico porque creo que la cocina es como la vida. De los errores se aprende. 🤷🏻♀️
Debí haber comenzado con un fuego más bajo y luego subir a medio. Pero de todas formas las partes bien cocidas están deliciosas. Es muy gustoso y con una corteza crujiente y bien definida.
Si buscan algo liviano y esponjoso, les recomiendo que busquen otra receta. Este pan es nutritivo, gustoso, alveolado, súper aromático, pero no esponjoso. Es denso.
Pan de harina de algarroba, pipas 🌻 y error... 🤷♀️
Es la primera vez que utilizo harina de algarroba para una receta salada.
Con este #pan he fallado en la cocción.
Igual lo publico porque creo que la cocina es como la vida. De los errores se aprende. 🤷🏻♀️
Debí haber comenzado con un fuego más bajo y luego subir a medio. Pero de todas formas las partes bien cocidas están deliciosas. Es muy gustoso y con una corteza crujiente y bien definida.
Si buscan algo liviano y esponjoso, les recomiendo que busquen otra receta. Este pan es nutritivo, gustoso, alveolado, súper aromático, pero no esponjoso. Es denso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Tamizar las harinas, muy especialmente la de algarroba que tiene a formar terrones. Mezclarlas bien. Agregar, azúcar, oliva y levadura. El agua ir agregando de a poco según absorba la masa.
- 2
Una vez todo integrado para a mesada y comenzar a amasar. Las pipas las tendremos sobre la mesa y con cada movimiento de amasado, vamos adhiriendo semillas de a poco. Amasamos y en cuanto están bien integradas, volvemos a pasar por donde las semillas. Y así hasta terminar de integrarlas. Amasado total unos 7 u 8 minutos. Dejar descansar tapada por al menos 45 minutos.
- 3
Desgasificar. Amasar apenas para dar la forma del pan de nuestro gusto, uno o varios bollitos. Colocar sobre la fuente que irá al horno, con un poco de harina para que no se pegue.
Llevar un recipiente con agua en el piso del horno para que vaya generando vapor. Dejamos levar otra vez por lo menos media hora.
- 4
Llevar a horno, precalentado por aproximadamente 40 minutos. Primero horno bajo y luego de 15 minutos subir a horno medio. Yo lo cociné de entrada a horno medio, se cocinó la parte externa pero la más interna quedó algo crudo.
Lo agradable, es que la casa se inunda del aroma de la algarroba. ♥
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