Armar una Corona, y en el centro agregarle el huevo, aceite y el puré de remolacha. Amasar. Dejar descansar, tapado así no se seca.

Mientras preparamos el relleno, cortar la cebolla doble cincelado y saltear por concentración. Tostar las almendras enteras y picar finamente. Rallar el queso de cabra. Integrar todos los ingredientes, salpimentar y agregarle un poquito de tomillo. Reservar.

Hervir los ravioles.mientras en un sartén agregamos la ma teca pomada con las hierbas en una sartén, escurrimos los ravioles y la salteamos para integrarlos.

Sobar la masa y estirarla del grosor deseado. Cortar la masa en dos partes. Colocar el relleno en un masa y con la otra la tapamos, quitarle el aire con los dedos, cortarlos.