Milanesas de berenjenas napolitana 🍆🧀
Ramón Álvarez @ralvarez
Esta receta surge de una mezcla de distintas percepciones: uno, de Julieta Julián, de quien adopté el uso de la avena; dos, gracias a mi profesor de cocina, quien me dio a conocer de esta; tres, por mí, a través de la investigación de una salsa que le diera el último toque, la salsa de Mojo.
Milanesas de berenjenas napolitana 🍆🧀
Esta receta surge de una mezcla de distintas percepciones: uno, de Julieta Julián, de quien adopté el uso de la avena; dos, gracias a mi profesor de cocina, quien me dio a conocer de esta; tres, por mí, a través de la investigación de una salsa que le diera el último toque, la salsa de Mojo.
Paso a paso
- 1
Cortar la berenjena en rodajas o a lo largo, cuya anchura no debe exceder 1,5 cm y colocar en un envase con agua para evitar que se oxide. Agregarle sal alrededor y dejarlo en reposo en un colador durante 30 min, ahí expulsará su líquido amargo.
- 2
Lavar con agua y secar con una toalla o paño de cocina limpiecito.
- 3
Para rebozar de manera más rápida y eficiente, pasar las berenjenas en las yemas y claras batidas de los huevos y sazonados y luego por la avena, harina o pan rallado.
- 4
[En los comentarios de este post hay un tip]
Freír hasta que doren; tener cuidado con el exceso de aceite. Sobre cada milanesa colocar dos o tres cucharadas de salsa Pomodoro, una cucharadita de salsa Mojo y las rebanadas de queso mozzarella.
- 5
Llevar a gratinar al horno.
- 6
Espolvorear orégano... ¡A disfrutar 🍽️!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ramón Álvarez le encantará ver cómo quedó.
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