Crema catalana
Uno de los postres más tradicionales de la gastronomía catalana y uno de mis favoritos. Fácil de preparar. Yo reduzco la cantidad de azúcar de la receta ( y para hacerla “más sana” la hago con panela)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner en una olla la leche, añadir la piel de limón y la ramita de canela. Dejar a fuego medio hasta que casi hierva, en ese momento retirar del fuego, tapar y dejar infusionar 3/4 de hora.
- 2
En un bol poner las yemas de huevo y el azúcar, mezclar bien. Añadir la maizena y mezclar. Añadir la leche infusionada y colada y mezclar todo muy bien.
- 3
Echar todo el contenido del bol a la olla, poner a fuego medio sin dejar de remover, siempre en la misma dirección. Cuando la crema haya espesado apagamos el fuego y removemos un par de minutos más.
- 4
Repartir la crema en los recipientes donde la vamos a servir y dejamos enfriar. Una ve fría tapamos y a la nevera unas 5h para que termine de cuajar.
- 5
Justo antes de servir, echar azúcar por encima y quemarlo: con un soplete, un quemador o una cuchara metálica muy caliente (truco casero que uso yo 😅)
- 6
Que aproveche!!
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