Risotto de remolachas con tomillo y limón

Camila A. Barisic
Camila A. Barisic @Camila_Barisic
Montevideo, Uruguay

Una receta que aprendí en la UTU con un toque personal.
Lo había hecho para el día de la madre y por eso lo emplate de esa forma.

Risotto de remolachas con tomillo y limón

Una receta que aprendí en la UTU con un toque personal.
Lo había hecho para el día de la madre y por eso lo emplate de esa forma.

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Ingredientes

4 raciones
  1. 300 gramosarroz ruggero
  2. 1 litrocaldo
  3. 75 gramosmanteca
  4. 2 cucharadasaceite de oliva
  5. 50 gramosqueso parmesano rallado
  6. 1/2cebolla blanca
  7. 100centímetro cúbicos de vino blanco
  8. Pure de 2 remolachas
  9. Salpimienta a gusto
  10. 1 puñadotomillo
  11. 1 cucharaditaralladura de limón

Paso a paso

  1. 1

    Primero hervir y procesar las remolachas

  2. 2

    En una cazuela poner 25 gramos de manteca con el aceite de oliva.

  3. 3

    Una vez derretida le agregamos la cebolla cortada.

  4. 4

    Si dejar que se dore, agregar el arroz para sellarlo por unos minutos

  5. 5

    Ir agregando de a poco el caldo hirviendo para que se vaya haciendo el arroz

  6. 6

    A mitad de cocción agregar el tomillo, cáscara de limón y puré de remolachas

  7. 7

    Seguir agregando caldo si es necesario.

  8. 8

    Y una vez que vemos que el arroz este pronto, agregamos 50 gramos de manteca y 50 gramos de queso. Mezclaremos y retiramos del fuego

  9. 9

    Emplatar y pronto!

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Camila A. Barisic
Camila A. Barisic @Camila_Barisic
Montevideo, Uruguay
Gracias al cambio en mi alimentación me reencontré con el gusto de cocinar y experimentar nuevos sabores. Subiré recetas saludables y variadas para cualquier ocasión!
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