Paso a paso
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Empezamos! 🙆, Primero vamos a hacer un merengue suizo colocando las claras y el azúcar en una olla y llevarla a baño María y revolvemos hasta que esté disuelta el azúcar.
Luego la colocamos en un bowl la batimos por aproximadamente 10 minutos hasta que se formen lo picos firmes.
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Después le vamos a agregar al merengue el azúcar impalpable y la harina de almendras. Y se la integramos como se ve en el vídeo.
Estará lista cuando podamos escribir un 8 en la mezcla y que se mantenga o llevandola para un lado y que tarde unos segundos en cerrarse (les dejo vídeo)
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Luego lo ponemos la mezcla en una manga pastelera (también se puede usar una bolsa o sachets de leche/yogurt) y vamos colocándola de a poco en una placa que no sea cerrada cubierta de una silicona como se ve en la foto o con papel aluminio. Y la dejamos reposar en un lugar poco húmedo por dos horas.
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Pasadas las dos horas, las cocinamos a un horno a 120°(horno suave) o a horno bajo si su horno es muy fuerte, durante 15 minutos. Pasado el tiempo de cocción apagar el horno, déjalo cerrado y dejar las tapitas dentro 15 minutos más. NO ABRIR EL HORNO!
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Luego las sacamos las dejamos terminar de enfriar y las sacamos con una espátula o despacio con las manos.
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Rellenamos las tapitas con dulce de leche, ganache, mermeladas, etc.
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Y listo!! A disfrutar 🙆🤗💛
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Datos🧐: En las imágenes y videos les fui dejando algunos tips ; aquí les dejo algunos más 🤗.
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