Croquembouche (masa choux y crema pastelera)

#choux1 Imagina, cocina y disfruta.
Croquembouche (masa choux y crema pastelera)
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Paso a paso
- 1
Para la masa choux poner en un sartén el agua y la mantequilla, esperar a que se derrita.
- 2
Cuando esté a punto de ebullición agregar de golpe la harina ya cernida y revolver hasta que se incorpore uniformemente y dejar enfriar durante 15 a 20 minutos.
- 3
Ya que la masa se enfrió agregar uno por uno los huevos y batir con ayuda de una palita de madera.
- 4
Después de que la masa esté bien batida agregar a una manga.
- 5
En una charola y con ayuda de la manga hacer las formas de profiteroles, y hornearlos a 180*C durante 30 a 35 minutos.
- 6
Para la crema pastelera poner en un sartén la leche, canela, azúcar y la esencia de vainilla.
- 7
En un bowl mezclaremos las yemas de huevo, la fécula de maíz y 5 cucharadas de el azúcar destinada para la receta.
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Después atemperaremos la mezcla para poder incorporarla a la leche y pueda empezar.
- 9
Ya que allá espesado dejaremos enfriar tapándola con plástico film.
- 10
Después agregaremos la crema a una manga para poder rellenar los profiteroles.
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Cuando estén todos los profiteroles rellenos de crema pastelera derretiremos azúcar para formar un caramelo y con este mismo los pegaremos formando una pirámide.
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Ya formado el croquembouche decorar al gusto con las frambuesas, cerezas, azúcar glass y una esfera de caramelo.
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Disfrutar de un rico croquembouche.
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