Masa choux - Croquembouche😳✨👌

Primero empezamos pesando todo para tener listo la mise en place.

Llevamos el agua a un recipiente a fuego bajo y le agregamos nuestra mantequilla hasta que rompa en hervor.

Una vez que comience a hervir le agregamos nuestra harina de golpe y comenzamos a mezclar de tal manera que todo quede incorporado para tener una masa con un leve color dorado es ahí cuando ya está lista la masa ya que cómo sabemos es una masa de dos cocciones.

Dejamos enfriar la masa.....🕑🕑

En este paso comenzaremos con la crema pastelera en un recipiente agregamos la leche y en otro bowl agregaremos las 6 yemas, 30 % de nuestra azúcar y el resto en el recipiente de la leche y nuestra Maizena esto es para blanquear.

Ya que nuestra leche empecé a hervir vamos a agregar un poco en nuestra mezcla de yemas, azúcar y Maizena esto es para temperar, muy bien se lo agregaremos y mezclamos.

Ya que le agregamos nuestra mezcla a la leche vamos a mezclar con ayuda de una pala o de un batidor globo comenzamos a moverlo en forma de 8 hasta que empiece a espesar (Ojo en caso de que no espese vamos a tener reservado un poco de fecúla de maíz para que pueda espesar)

Muy bien volvemos a nuestra masa es momento de agregarle los huevos incorporamos el huevo uno en uno para se pueda mezclar bien y tengamos cómo resultado una masa suave y con buen aspecto para poder trabajar.

Ya que la masa esté lista vamos a vaciar la en una manga y empezamos a hacer las formas.

Previamente en nuestra charola con papel encerado para facilitar al momento de enfriar.

Para nuestro caramelo agregamos el azúcar en un sartén y nuestro jarabe de maíz y esperamos 😳👌

Decoramos con fresas, chocolate, cabello de Ángel y azúcar glass.......Y listooooo a disfrutar 🍓😳✨✨