Masa de choux y crema pastelera
Paso a paso
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Preparar nuestra mise en place con lo que ocuparemos
- 2
Pondremos en nuestra agua al fuego directo y pondremos nuestra mantequilla
- 3
Esperaremos hasta que esté en ebullición y agregaremos la harina
- 4
Agregamos la harina de golpe a nuestra agua
- 5
Empezamos a moverla hasta que se empiece a conformar la masa
- 6
Una vez que terminemos la masa la pasaremos a otro recipiente y la dejaremos de 15 a 20 minutos para que se enfríe
- 7
Después de enfriar la masa vamos a ponerle los huevos uno por uno
- 8
Vamos a batir bien la masa hasta que nos quede una consistencia espesa y un poco pesada.
- 9
Después pondremos nuestra mezcla en nuestra manga para poder hacer los profiteroles
- 10
En una charola colocamos la harina y ahí pondremos nuestros profiteroles y los llevaremos a hornear de 180 a 200°C
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Para la crema pastelera ocuparemos leche, yemas de huevo, maicena, azúcar
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Pondremos a ebullición la leche
- 13
En otro recipiente pondremos las 6 yemas junto con el azúcar y la maicena
- 14
Después empezaremos el proceso de blanquear las yemas
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Una vez blanquedas le pondremos un poco de leche a las yemas, la leche no debe estar tan caliente para que no cosa las yemas
- 16
Revolvemos bien la leche y después lo vaciaremos a la demás leche que ya está en punto de ebullición
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Seguimos moviendo hasta que la crema empiece a espesar
- 18
Y listo queda la crema
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Rellenamos los profiteroles con la crema pastelera
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Para el caramelo pondremos el azúcar al fuego hasta que se empiece a derretirse
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Después empezaremos a hacer nuestra pirámide con los profitelores e iremos pegando uno por uno con el caramelo
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Le pondremos algunas blueberry para decorar con el caramelo
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Y es así como queda nuestra pirámide
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