Esta tarta es mejor hacerla de un día para el otro

Para preparar el bizcocho ponemos en el vaso de la Thermomix la mariposa echamos los huevos y el azúcar programamos seis minutos 37° velocidad tres y medio

Volvemos a programar seis minutos velocidad tres y medio

Añadimos la harina y la sal y programamos cuatro segundos velocidad tres.

Acabamos de envolver la mezcla con una espátula

Volcamos la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y horneamos durante 20 minutos a 180° con calor arriba y abajo

Este bizcocho yo lo dejo de un día para el otro lo meto en una bolsa de plástico en la nevera para que se conserve mejor

Vamos a preparar el relleno. Ponemos en el vaso de la Thermomix los huevos, la leche, el azúcar y la maicena y programamos siete minutos 90° velocidad cuatro

Mientras cortamos las fresas y las colocamos en el cestillo de la Thermomix con una cucharada de azúcar para que vayan soltando el jugo

Cuando se haya enfriado la crema por completo añadimos las fresas. Mezclamos y llevamos a la nevera para el día siguiente

Guardamos el jugo que haya soltado de las fresas para añadírselo al almíbar que vamos a preparar a continuación

Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua y el azúcar y programamos 12 minutos 100° velocidad uno sin colocar el cubilete

Llevamos a un bol y añadimos el coñac mezclamos y dejamos enfriar

Añadimos el jugo de las fresas que teníamos reservados y guardamos en un frasco cerrado herméticamente a ser posible hasta el día siguiente

Para la cobertura ponemos el agua y el azúcar en el vaso y programamos 12 minutos 100° velocidad uno

Dejamos templar al menos 10 minutos

En un bol colocamos las yemas y añadimos la cucharada de agua y la cucharada de maicena y mezclamos bien hasta que esté completamente diluido

Una vez dejado templar el almíbar vamos añadiendo a la mezcla de yemas sin dejar de remover con unas varillas hasta que esté completamente integrado

Llevamos la mezcla la Thermomix colocamos la mariposa y programamos 12 minutos 90° velocidad uno

Vertemos la mezcla en un bol colocamos un papel Phil pegado a la crema para que no se forme costra dejamos enfriar y llevamos a la nevera hasta el día siguiente

Vamos a montar la tarta
Cortamos el bizcocho en dos partes y lo pincelamos bien por todas partes con el almíbar

Añadimos el relleno de crema con fresas

Colocamos la parte superior del bizcocho y cubrimos con la crema de yemas

Decoramos al gusto y espolvoreamos un poco de azúcar moreno por encima de la crema para quemarlo con el soplete

Llevamos al frigorífico y dejamos reposar una o dos horas al menos antes de servir