Vamos a empezar haciendo un hueco en los 500 gr de harina común agregamos los tres huevos la cucharadita de vinagre y los dos de aceite y 1/2 de sal cdtas (o más fácil salar el agua tibia que se va a incorporar).

Unimos todos los ingredientes y amasamos hasta tener una masa
elástica que se pueda estirar bien.

Dejar descansar 20 min mientras se arma el relleno.

En una ollita ponemos los 200 gr de jamón y queso cortaditos le agregamos una cdtas de queso rallado y el perejin a gusto bien picado me encanta el sabor que le da

Agarramos el bollo de masa y lo estiramos hasta tener una masa bien delgada para que no quede cruda cortamos la masa en circulitos con algún cortante como no tenía cortante use un vaso queda genial. Colocamos el relleno en el centro humedecemos los bordes así no se despegan y los cerramos como se fueran unas empanaditas. Llevar al agua hervida no se olviden de poner sal al agua yo siempre lo hago😂 masomenos unos 10 o 15 minutos.

A mí me salieron unos 52 capeletis depende mucho del tamaño que los cortes. PARA UNA SALSA súper fácil picamos unas cebollitas en verdeo poner en un sartén crema de leche (o leche si tienes) para que no salga espesa y por último ponerle sal a gusto cocinar la salsa unos minutos fuego lento