En un bol mezclar el zumo de 1/2 naranja y su ralladura, si se utilizan pomelos no usar ralladura ya que el pomelo es más amargo. Añadir 1 cucharadita de hinojo, unas ramitas de perejil picado y un trozo de mantequilla (unos 60 gr.).

Poner los filetes en una bandeja de horno, salpimentar y verter la mezcla anterior sobre el pescado. Llevar al horno ya precalentado a 180º con unas rodajitas de naranja y un poco más de perejil picado por encima. Hornear durante 15 minutos y servir con arroz blanco.