Empanadas de papa enchilada
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Decidí hacer las quesadillas con discos de empanadas y fue todo un éxito
Empanadas de papa enchilada
Decidí hacer las quesadillas con discos de empanadas y fue todo un éxito
Paso a paso
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Pelamos y cortamos en cuadritos una papa y la ponemos a cocer en agua con sal, una vez cocida la escurrimos y la prensamos.
- 2
Mientras se cuece ponemos a hervir agua y ahí ponemos un chile ancho a que se suavice y entonces lo molemos en la licuadora con un diente de ajo, una pizca de orégano y una cucharadita e vinagre y lo colamos en una cacerola a que de un hervor y ya podemos revolverlo con la papa. Rectificamos la sal y dejamos enfriar.
Rallamos un poco de queso.
- 3
Ponemos nuestros discos para empanada en una tabla, les ponemos agua en las orillas, un poco de queso y una cucharada de papa en medio, las doblamos, las cerramos y con un tenedor presionamos toda la orillita y las freímos en un sartén con suficiente aceite.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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