Rollo de chile poblano hojaldrado
Paso a paso
- 1
Asamos un poco los chiles para poder limpiarlos y desvenar.
- 2
Cortar la cebolla y el ajo en ciseler, posteriormente asaremos el chile guajillo y lo pondremos en agua caliente para limpiar, desvenar y reservaremos. Lavaremos y cortaremos las papas en gajos.
- 3
Moler los granos de elote con el queso crema y la crema, con ella rellenaremos los chiles.
- 4
Aplanaremos de forma delgada la pasta de hojaldre, con la que haremos unos triángulos para enrollar los chiles, y barnizaremos con huevo batido.
- 5
Hornearemos a 180°C por 20 min.
- 6
Con el chile guajillo ya limpio licuaremos el tomate, la cebolla, el ajo, la pimienta, el orégano, previamente tatemados, le agregaremos el agua.
- 7
Calentaremos el aceite y freiremos la salsa, dejándola en summer hasta que consiga una consistencia pastosa.
- 8
Haremos una mezcla de especias, la pimienta gorda, chile en polvo y sal, a las papas le agregaremos aceite y posteriormente la mezcla de especias, hornear con hojitas de romero por 20 min a 200°c hasta que estén blandas.
- 9
Finalmente emplataremos y listo para comer.
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