Pelar las papas, lavarlas picarlas en cubos y ponerlad a hervir en una cacerola cubriéndolas de agua.

En una cacerola colocamos las cebollas morrón zanahoria rallada con un chorrito de aceite. Una vez ya salteadad agregamos la carne. Cocinamos todo junto le agregamos sal a gusto y orégano, agregamos el puré de tomate. Dejamos cocinar por 5 min más apagamos la hornalla y retiramos del calor. Reservamos.

Una vez ya cocidas las papas, colamos y hacemos el puré. Dejamos enfriar.

Al puré ya frío le agregamos una pizca de nuez moscada el queso rallado dos yemas y sal. Mezclamos bien y con ayuda de una cuchara vamos sacando de a poco para ir amasando y agregando de a poco harina para darle más cuerpo. Hacemos choricitos y cortamos a la medida que deseemos para armar los ñoquis.

En una olla con agua en hervor agregamos sal y ponemos a cocinar nuestros ñoquis. Una vez que suben a la superficie los vamos retirando con una espumadera.
Vamos sirviendolos en una bandeja le agregamod la salsa y queso rallado a gusto.