Primero preparamos la esponja, mezclando 1 cda de harina, 1 cda de azúcar, la levadura y un chorrito de agua tibia.

Seguido a esto en un recipiente colocamos la harina restante, la sal por el costado, el azúcar que nos quedó, en el centro Juntos a la manteca y la levadura una vez fermentada.

Agregamos el agua y comenzamos a amasar hasta que nuestra masa se vuelva homogénea y se desprenda del recipiente.

Pasa el bondi a una superficie enharinada y amasar durante 15 minutos aproximadamente. Durante el amasado trata de retorcer la masa y estirarla para que sea mucho más elástica.

En grasa con aceite las paredes de un bowl y coloca allí la masa. Tapa con papel film o con una bolsa y déjala reposar en un sitio cálido durante 40 minutos

Una vez transcurrido ese periodo de tiempo pasa la masa a la mesa enharinada y elimina el exceso de aire presionando la con el tema de los dedos o los nudillos

Cubre la masa y déjala levar durante 10 minutos

Posteriormente divide la masa en tres unidades y estiralas con un palote hasta obtener un rectángulo de unos 25 cm por 20 cm.

Enrolla la masa para formar 3 baguettes y colócalas sobre una bandeja cubierta con papel vegetal o mantequilla

Haz cinco cortes en diagonal de 0, 5 cm de profundidad con un cuchillo afilado

Cubre con un paño o una bolsa y déjalo fermentar en un sitio cálido durante 40 minutos

Precalienta el horno, pincela los panes con el huevo y hornealos a 180°C durante 30 a 35 minutos y al retirar pintalos nuevamente con el huevo, Y llévalo al horno unos 15 minutos más.