Vamos a empezar por la salsa. En un bowl vamos a colocar la soja texturizada y la vamos a cubrir con agua hirviendo. A esa preparación le agregamos condimentos a gusto (sin sal) y un chorrito de salsa de soja. Dejamos reposar hasta que absorba todo el líquido. Mientras esperamos, cortamos las 2 papas grandes en cubitos y las ponemos a hervir para luego hacer el puré de los ñoquis.

Le agregamos el puré de tomates y condimentamos a gusto, no abusar con la sal, ir probando ya que la salsa de soja que le echamos a la "carne" le aporta un poco de sabor salado. Dejamos cocinar a fuego bajo por 10 minutos y reservamos bien tapado.

Ahora, teniendo las papas previamente hervidas, procedemos a hacerlas puré, con un pisa papas y un chorrito de leche vegetal o agua y una pizca de sal. Tiene que ser poco líquido, para que el puré quede firme.

Colocamos nuestro puré en un bowl y le agregamos un poquito de agua (un chorrito pequeño) la harina y corregimos de sal de ser necesario, integramos (sin amasar) todo bien hasta que quede una masa firme y suave.
Vamos armando chorizos de masa y cortamos en cubitos más o menos de igual medida. Si tienen un pasador de ñoquis, genial, sino pueden usar un tenedor o dejarlos sin pasar