Pan integral riquísimo!!!! Técnica tang zhong

Tang zhong: Mezclamos el agua fría con la harina. Llevamos a fuego medio y mezclamos enérgicamente hasta que se forma como una crema. Apagamos el fuego y agregamos la manteca, seguimos mezclando hasta que la manteca se deshaga...

Por otra parte mezclamos en el bols de la batidora los ingredientes secos... incluida la levadura. Allí vamos a ir agregando la leche, el huevo y comenzamos a mezclar, se va a formar una masa algo dura...agregamos el tanghzong que debe estar tibio. Colocamos la batidora a velocidad media-baja y batimos durante 10 o 20 minutoshasta que la masa se desprenda de la paredes del bols.

Aceitamos un recipiente y colocamos allí la masa cubierta con un film, hasta que duplique su volumen. Van a ver qué queda muy aireada.

Pasado ese tiempo, colocan harina en la mesada(poquita) y vuelcan la masa allí para desgasificar...es muy maleable y elástica así es que le pueden dar la forma que deseen...yo aplane con el palote y di forma a mis panes como salen en las imágenes.

Se pliegan en la costados y luego se enrollan.

Una vez que les dimos forma los colocamos en una placa enmantecada separados entre sí porque crecen muuuchoooo... hasta que dupliquen su tamaño. Los pintamos con huevo y leche (opcional)

Los llevamos a horno de 180 ° unos 20 minutoshasta que se doren!!

Listos para comer con miel y manteca!!!😃🥰...rinden muchísimo...que los disfruten!!!