En un recipiente profundo pon las espinacas, los huevos y bate hasta que quede una masa homogénea.

Pon la mezcla en una sartén de tamaño mediano con un poco de aceite y dale la vuelta pasados un par de minutos. La cocción es la misma que para una tortilla francesa.

Cuando esté bien hecho por los dos lados retira del fuego.

Rellena de queso crema y salmón o de otros ingredientes al gusto.