Ponemos las patatas a hervir sin pelar y una vez cocidas, pelamos, machucamos y aderezamos con sal, pimienta, nuez moscada, 2 cucharadas de mantequilla y leche.Queremos un puré firme, duro, para poder trabajarlo y hacer las bombas.

Mientras se enfría el puré, o mientras se cuecen las patatas, nos ponemos con la carne. En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, ponemos a freír la carne junto a la cebolla cortada muy muy fina y el ajito picado. Aliñamos con las especias y una vez sofrita, apagamos y añadimos las salsas, mezclamos y reservamos.

Con la ayuda de una cuchara, cogemos una cantidad de puré y lo pondremos en la mano hacemos una bola y aplastamos, con la otra mano, ponemos carne en el centro y el dado de queso y cerramos con cuidado la bola y damos forma.

Después las pasamos por huevo y pan rallado, si queréis también por harina primero, después freímos solo hasta dorar, ya que todos nuestros ingredientes están cocinados y listo !