En una olla ponemos a derretir la mantequilla a fuego bajo una vez derretida le vamos a agregar el jugo y la ralladura del limón y el azúcar y revolvemos para que se incorpore subiremos el fuego a temperatura media

En un bowl aparte, batir el huevo restante a punto de listón, poner un poco de la mezcla caliente cuando esté hirviendo al huevo batido para que el huevo adquiera su temperatura y no se cocine, agregar el huevo al fuego a lo olla y cocinar hasta espesar, dejarlo enfriar

Batir a punto de listón las yemas y el azúcar glass, agregar la cucharadita de vainilla

Cuando las yemas estén bien unificadas, agregar la harina 65 g de poco a poco

Las claras vamos a batirlas con la pizca de sal, cuando ya haya levantado lo suficiente le vamos a agregar el azúcar blanca

Agregar un poco de yemas a el merengue francés y envolver con la miserable ir alternarnando la harina los 130 gr con las yemas así hasta acabar

Pasar un cuchillo en los bordes de la charola para darle forma rectangular si es necesario, pasar el bizcocho a un trapo húmedo y poner la mezcla anterior con un poco de almendra picada y enrollar apoyando del trapo húmedo dejarlo reposar uno minutos y después decóralo con azúcar glass y un poco de almendras