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 Celis Rodríguez Leonardo Antonio

Celis Rodríguez Leonardo Antonio

@leo3009
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Estudiante de la UTVCO en panadería

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  •  Celis Rodríguez Leonardo Antonio Celis Rodríguez Leonardo Antonio
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    Mousse de piloncillo y jelly de guayaba con tejocote

    crema para batir • leche • canela • piloncillo picado o molido • yemas de huevo • grenetina • crema para batir • guayaba • tejocote • azúcar blanca • grenetina • agua •
    • 2h 30min
    • 4 porciones
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    Sorbete de vino tinto y fresa

    vino tinto semidulce (el que sea de tu agrado) • azúcar blanca • fresas • jugo de naranja • grenetina • agua • sal de mar en grano • hielo
    • 1h 30min
    • 5 personas
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    Bombones de chocolate con relleno de mandarina

    chocolate amargo • jugo de mandarina • grenetina • agua • azúcar blanca • fécula de maíz • agua
    • 1h 45min
    • 30 porciones
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    Pastisetas caseras

    harina • azúcar glass • esencia de vainilla • sal • mantequilla
    • 45 min
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    Macarrones sabor vainilla

    harina de almendra • azúcar glass • clara de huevo • azúcar blanca • agua • colorante vegetal en gel rojo y amarillo • mantequilla • azúcar blanca • leche • esencia de vainilla
    • 2h 30min
    • 24 raciones
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    Dulce construcción

    masa quebrada • merengues • panna cotta • coulis de frambuesa (sabor opcional) • chocolate semi amargo • crema para batir
    • 50 min
    • 4 raciones
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    Panna cotta de coco y coulis de frambuesa

    leche de coco • crema de coco • azúcar refinada • grenetina • agua • frambuesa • azúcar refinada • maicena • agua
    • 1 hora 45 min
    • 3 porciones
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    Besos de merengues

    azúcar glass • azúcar blanca • clara de huevo • esencia de vainilla • colorante en gel color opcional • sal • frambuesa • miel
    • 1h 25min
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    Tarta de manzana

    harina • mantequilla • azúcar refinada • esencia de vainilla • manzana verde o amarilla • azúcar mascabado • canela molida • mantequilla • nueces picadas
    • 2 h
    • 8 porciones
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    Fantasía tropical

    zumo de naranja • harina • polvo para hornear • azúcar refinada • yogurt natural • mantequilla derretida • huevo • zumo de durazno • maicena • yemas de huevo • leche • azúcar refinada •
    • 2h 30min
    • 6 raciones
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    Tiramisú

    azúcar blanca refinada • harina • huevo • azúcar glass • agua • azúcar blanca refinada • café soluble • queso crema • yemas • azúcar blanca refinada • agua • grenetina sin sabor •
    • 3 h 50min
    • 8 porciones
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    Red velvet

    harina • azúcar blanca • chocolate blanco • yemas • claras • polvo para hornear • cocoa en polvo • azúcar glass • mantequilla Gloria sin sal • mango • fresa • uva verde •
    • 2 horas
    • 12 raciones
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    Pastel tres leches

    extracto de vainilla • harina • azúcar refinada • huevo • polvo para hornear • leche evaporada • leche • leche condensada • raja de canela • durazno en almíbar • uva verde • fresa •
    • 2 h
    • 12 raciones
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    Pastel de chocolate

    harina • azúcar • mantequilla • huevos • chocolate semi amargo • azúcar • agua • raja de canela • anís • agua • crema para batir • esencia de vainilla •
    • 2 h 20 min
    • 12 porciones
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    Jelly roll con crema de limón

    mantequilla • jugo de limón • ralladura de limón • azúcar blanca • huevos • almendras picadas • harina • harina • yemas • azúcar glass • extracto de vainilla • claras •
    • 1h 40min
    • 7 raciones
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    Cheesecake

    galletas Marías • mantequilla sin sal • queso crema • crema ácida • jugo de limón • vainilla líquida • harina • azúcar refinada • huevo • naranjas • azúcar refinada • agua •
    • 2h 40min
    • 8 raciones
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    Pastel imposible / Chocoflan

    azúcar refinada • harina • chocolate semi amargo • mantequilla sin sal • bicarbonato de sodio • polvo para hornear • azúcar refinada • huevos • huevos • leche condensada • leche evaporada • esencia de vainilla •
    • 2h 30min
    • 8 raciones
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    Croquembouche

    agua • mantequilla • huevos • harina • leche • yemas de huevo • fécula de maíz • azúcar • vainilla • azúcar • ollas • grandes •
    • 2 h
    • 20 raciones
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    Berlinesas

    harina • leche • levadura seca • azúcar • sal • huevo • aceite (para freír) • extracto de vainilla • mermelada de frambuesa (sabor opcional) • azúcar glass
    • 1h 20min
    • 27 raciones
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    Pan de muerto

    harina • huevo • leche • mantequilla • azúcar • levadura • azahar • canela en polvo • sal • mantequilla (para barnizar)
    • 2h
    • 6 raciones
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