Pan Rápido Casero (con fermentación)
Seamos honestos, a todos nos gusta el pan y mucho más si está recién hecho y calentito.
Pero, las elaboraciones son por lo general largas y los buenos de fermentación de días.
Esta es una adaptación de una de las tantas recetas del libro "Pan Casero" de Ibán Yarza, el cual os lo recomiendo.
Pan Rápido Casero (con fermentación)
Seamos honestos, a todos nos gusta el pan y mucho más si está recién hecho y calentito.
Pero, las elaboraciones son por lo general largas y los buenos de fermentación de días.
Esta es una adaptación de una de las tantas recetas del libro "Pan Casero" de Ibán Yarza, el cual os lo recomiendo.
Paso a paso
- 1
Pesar, tamizar y preparar los ingredientes.
- 2
(Truco). En un bol con tapa. Ponemos 100 gramos de agua y disolvemos el azúcar. Cuando esté disuelta añadimos e incorporamos la levadura.
A continuación, sólo vertemos 150 gramos de harina.
Medio tapamos dejando un resquicio para respirar y guardamos en un lugar seco y oscuro 10 minutos.
- 3
Con el paso anterior hemos acelerado una fermentación muy parecida a la de la masa madre. A partir de ahora, todo es muy rápido y fácil.
- 4
Precalentamos el horno a 180° (calor arriba y abajo con ventilación).
Es muy importante que el la parte de abajo del horno pongamos un recipiente plano tipo Pyrex con agua que no estorbe en la futura cocción. Este es un paso para que el pan no pierda humedad durante el cocinado. - 5
Cogemos la fermentación y el resto de ingredientes (resto de harina, agua y sal) y con cariño vamos formando una masa.
La masa debe ser pegajosa y sabremos que debemos parar cuando se nos despegue de las manos manteniendo su consistencia. Recordando, amasar con firmeza y cariño no es igual que fuerza. Este proceso son unos dos minutos dependiendo de la maña de cada uno.
- 6
Cómo todas las masas boleamos con movimientos envolventes para que no pierda y gane aire.
En este caso formamos la forma del pan que nos guste. Redondo, alargado o según con que lo vayamos acompañar.
- 7
En mi caso, suelo hacer esta receta para los pucheros. Normalmente la parte de la fermentación rápida la hago con harina de centeno, integral o de semillas varias por el olor, color y propiedades. Pero el amasado siempre con harina de trigo blanca.
Pinto con una brocha con agua y al horno entre 30 y 40 minutos según la forma.
- 8
Normalmente, se les hace cortes para que no se deforme en el horno y por mis problemas digestivos suelo decorarlo con semillas varias. En este caso ajonjolí.
Es fácil, divertido y muy práctico cuando hay visitas. En mi casa suele durar (con suerte dos días).
El truco, es que no hay truco, mientras más lo hagamos más fácil será y tú familia lo adorarán.
Buen provecho!!! ♥️♥️♥️
- 9
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