Pisarei (Emiglia Romagna)
Cooking Instructions
- 1
Das Mehl mit den Semmelbrösel und Salz vermischen und langsam das heiße Wasser dazumischen. Zu einem Teig verkneten. Wenn nötig mehr Wasser dazumischen
- 2
Mit dem Teig zu einer dicken Wurst formen und 1 cm dicke Scheiben abschneiden.
- 3
Die Scheiben auf einem bemehlten Holzbrett zu Kochlöffel-dicken Würstchen ausrollen, diese in Bohnen-große Stückchen schneiden, und die mit dem Daumen über das Brett ziehen, so dass sie sich ein bisschen einrollen. Üben. (Oder über ein Gnocchibrett oder wie ich auf der Rücksseite einer Parmesanreibe😅 ziehen.)
- 4
Pasta in gut gesalzenem Wasser kochen. Dauert zwei bis drei Minuten. Wenn sie nicht mehr mehlig schmecken, sind sie gut. Al dente werden sie wegen der Semmelbrösel nicht, eher weich-elastisch.
- 5
Die Pisarei mit der Soße vermischen (traditionell mit Bohnen und Tomatensauce)
Cooksnaps
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