Pastel de Tres leches
Paso a paso
- 1
Preparamos la mise en place para el bizcocho.
- 2
Separamos claras y yemas.
Con las yemas las mezclamos hasta punto de listón, agregándole el azúcar de poco en poco.
- 3
Cuando las yemas estén a punto de listón, añadimos la esencia de vainilla, en este caso añadí 40 ml de brandy (opcional).
Reservamos las yemas.
- 4
Con las claras hacemos un merengue francés, (batimos las claras y cuando tengan ligera espuma, añadimos el azúcar de poco en poco)
- 5
A la mezcla de yemas le añadiremos el merengue y la harina, alternar la harina con el merengue, procurar terminar con el merengue.
- 6
Enharinar un molde donde verteremos la mezcla.
Hornear a 180º de 40-50 minutos.
- 7
Pasado el tiempo retirar del horno, esperar a que enfrié un poco para nivelarlo y cortarlo.
- 8
Preparar las leches con las que se hidrataran el bizcocho.
Poner a hervir los líquidos con una raja de canela, la cáscara de naranja y limón es opcional (Dejar enfriar antes de colocarla al bizcocho).
- 9
Hidratar el bizcocho, para saber cuanto es suficiente, podemos guiarnos tocando en la parte de abajo, si sentimos líquido significa que está listo.
- 10
Una vez hidratado lo rellenamos y colocamos la otra parte del bizcocho dejarlo en refrigeración por minio 2 horas para que el pan absorba todo el líquido posible.
- 11
Alisar el pastel y decorar al gusto, yo le puse una compota de durazno y hojuelas de cereal alrededor.
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