Pastel tres leches de café
Paso a paso
- 1
Preparar la mise en place.
- 2
Dividir claras y yemas. Montar las claras a punto de turrón, agregar la mitad del azúcar en forma de lluvia.
- 3
Batir las yemas con el resto del azúcar a punto de listón.
- 4
Integrar las claras montadas con las yemas en forma envolvente, alternando con los polvos (harina y cocoa) previamente cernido.
- 5
Enharinar el molde, verter la mezcla y hornear a 180° C de 25-30 minutos.
- 6
Para el jarabe:
Disolver el café en la mezcla de leches, llevar a ebullición, apagar y reservar.
- 7
Batir la crema, agregar el café diluido en 5 ml de Ron y reservar.
- 8
Cortar el bizcocho con un cuchillo sierra en dos partes, agregar el jarabe a la base del bizcocho, colocar el relleno (crema batida, chocolate Turín troceado y almendras fileteadas.
- 9
Colocar la otra mitad del bizcocho encima, mojar con el jarabe y cubrir con la crema batida.
- 10
Decorar y listo.
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