把鹹蛋黃跟鹹蛋白分離，靜置備用，並將杏鮑菇滾刀切塊，乾煎至微微出水後，待其收乾後盛起

下一大匙油，將鹹蛋黃炒至起泡，加入鹹蛋白、蒜末、辣椒

將杏鮑菇加入，一起拌炒，最後灑上蔥花、胡椒粉，拌炒均勻，即可享用