Salmorejo cordobés tradicional
#ahorraenergia Hace unos días estuve de vacaciones por el sur y una de las paradas obligatorias fue Córdoba ¡Qué bonita es! y qué bien se come allí. Como os podéis imaginar el salmorejo era una de esas recetas que no te puedes perder si visitas la ciudad, así que guardé la receta tradicional para replicarla en casa. Me hacía falta una batidora potente, porque eso de colar y demás lo llevo fatal😅 Así que le pregunté a mi amigo @alfonso_lopez que es experto en robots de cocina y me sugirió esta maravilla ¡Voy a estar haciendo salmorejo y gazpacho todo el verano! Ideal para esta segunda fase del reto con recetas frresquitas💦
Salmorejo cordobés tradicional
#ahorraenergia Hace unos días estuve de vacaciones por el sur y una de las paradas obligatorias fue Córdoba ¡Qué bonita es! y qué bien se come allí. Como os podéis imaginar el salmorejo era una de esas recetas que no te puedes perder si visitas la ciudad, así que guardé la receta tradicional para replicarla en casa. Me hacía falta una batidora potente, porque eso de colar y demás lo llevo fatal😅 Así que le pregunté a mi amigo @alfonso_lopez que es experto en robots de cocina y me sugirió esta maravilla ¡Voy a estar haciendo salmorejo y gazpacho todo el verano! Ideal para esta segunda fase del reto con recetas frresquitas💦
Paso a paso
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Lavamos y cortamos los tomates en trozos más pequeños, quitando la parte central del tronco. Vamos añadiendo a la jarra de la batidora. Le ponemos el diente de ajo, yo le quité el germen, pero para mi que no hace mucho efecto jajaj Trituramos a máxima potencia unos minutos hasta que lo veamos que está lo más fino posible. Yo no vi necesario colar, pero si fuese necesario ahora podrías hacerlo para quitar pepitas o pieles del tomate.
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Troceamos el pan y lo añadimos a la jarra del tomate con el ajo triturado. Este es un buen truco: dejamos unos 10 minutos los trozos de pan en el tomate para que se hidrate y luego quede una textura más fina. Añadimos la sal.
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Tritutamos todo junto a máxima potencia. Entonces bajamos la potencia y por el bocal de la batidora en marcha, vamos añadiendo el aceite de oliva en forma de hilo fino. Esto hace que la mezcla se vaya emulsionando y además de tomar el característico color anaranjado, también quede en ese textura más espesa. Seguimos triturando hasta ver que está bien fino y sin grumos.
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Refrigeramos hasta el día siguiente. Y por supuesto para comer acompañamos de taquitos de jamón, huevo cocido y aceite.
Recetas similares
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Salmorejo cordobés tradicional
«El salmorejo, intemporal plato, antiguo, rotundo y cordobés, es uno de los grandes protagonistas de la gastronomía cordobesa, que lo ha hecho suyo y le ha dado nombre». Definición dada por la Cofradía del Salmorejo Cordobés y refrendada por el Ayuntamiento de Córdoba.
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Salmorejo cordobés
El salmorejo no es gazpacho, lo digo porque siempre que lo hago me preguntan lo mismo, pero esto no es gazpacho?pues no, cada cosa su nombre, esta receta se la quiero dedicar a una cordobesa para darle las gracias por permitirme publicar en su página, Inmaculada Poveda, muchas gracias, espero que sea de tu agrado.Vamos a la cocina.
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Salmorejo cordobés
#rapidas Me encanta el salmorejo, casi más que el gazpacho y ahora que empieza el calorcito apetece más que nunca. Espero que os guste.
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Salmorejo cordobés
Hoy vamos a preparar el salmorejo Cordobés. El salmorejo Cordobés tradicional es una sopa fría que especialmente toman en los días calurosos de primavera y verano. El salmorejo es una deliciosa crema espesa que se toma fría, que puede prepararse majando los ingredientes con paciencia en un mortero. Pero puedes utilizar una batidora o el robot de cocina. Lo primero que debes hacer, es disponer de buena materia prima - Los Tomates. También vamos a necesitar un pan blando de corteza blanda y con mucha miga, en Córdoba suelen utilizar pan de telera. El salmorejo Andaluz tradicional típico y sabroso, muy nutritivo y rico, una delicia para cualquier paladar.#salmorejocordobez #sopasfrias #sopasdetomate
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Salmorejo Cordobés
Esta receta viene desde mi ciudad natal Córdoba de Andalucía. Esta receta me la enseñó mi abuela Angelita y yo la he modernizado con la batidora y los bollos de pan. Pero está también muy rico!! Espero que os guste!!
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Salmorejo cordobés
Siempre sientan bien en verano las recetas fresquitas con tomate. ¡Me encanta el gazpacho y el salmorejo!Desde que uso la Mambo de Cecotec, tengo menos pereza, se hace en un momento!
merybere -
Salmorejo cordobés
Un clásico de nuestra cocina, ideal para el verano. Todo depende de la materia prima que utilices para desbordar a los comensales con una mezcla de ingredientes de altura. No hay bochorno sin salmorejo. Y aquí tienes una oportunidad de prepararlo y triunfar en la cocina. Éxito asegurado.
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Salmorejo Cordobés
https://youtu.be/2QRyQ3gpTLw El #salmorejo es una crema servida habitualmente como primer plato; se trata de una preparación tradicional de #Córdoba. Por los ingredientes empleados es una receta económica. Se sirve frío. Debido a su consistencia, a veces se sirve como una salsa de acompañamiento, para remojar en otros alimentos, por regla general fritos. #recetaverano #recetaligera #verano #calor #querico
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Salmorejo cordobés
Me dieron esta receta con las medidas exactas y os aseguro que es muy sencillo de hacer (aunque lleva dos días) y lo podemos acompañar con lo que queramos. Aquí lo pongo sin florituras
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Salmorejo cordobés
Probablemente sea una de las recetas que preparo con más cariño, a ver que siempre hay que cocinar con cariño, pero hay recetas más especiales que otras y esta lo es por devolverme a mi infancia y a mis orígenes.
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Salmorejo cordobés
¡La receta de toda la vida y que nunca me falla! ¡Da igual la época del año que sea, me encanta! 😋
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Salmorejo cordobés
El salmorejo es una deliciosa crema espesa que se toma fría, que puede prepararse majando los ingredientes con paciencia en un mortero, o ayudados de una batidora o un robot de cocina, muy parecida a la porra antequerana y primo hermano del gazpacho, aunque este debe ser más ligero y cambian algunos ingredientes.
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Salmorejo cordobés
Con los calores del verano y los tomates en sazón, qué mejor receta que el salmorejo cordobés. Esta elaboración es sencillisima. Probad y luego lo contáis.
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Salmorejo cordobés
Mi madre es cordobesa y esta es su receta de Córdoba original. Muy fresquita para el verano!
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Salmorejo cordobés
Esta receta es una adaptación de la original ya que no encuentro algunos ingredientes donde vivo. Pero sale también muy rico!! 🤤
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Salmorejo Cordobés
Receta refrescante!!!! mi historia de esta receta es recordar a una persona que me recibió con los brazos abiertos cuando llegué a España, entre las muchas cosas que me enseño fue esta receta de salmorejo cordobés.
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Salmorejo Cordobés
Fresquito, hidratante y de alimento, es un fijo en el verano junto a su primo el gazpacho.
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Salmorejo cordobés
Y en pleno verano... pues un rico salmorejo para refrescarnos. Ayer lo preparé para unos amigos y lo quise presentar como cuando lo como cuando voy a Córdoba, en tapa!! Que ricoooFeliz domingo 🌞🌞🌞🌞Si te gustan mis recetas puedes seguirme ahora también en instagram en mi cuenta@cocinaconbarbara
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Salmorejo cordobés
Qué rico, le pongo yema de huevo aplastada con el tenedor y jamón cortado, si es ibérico mejor.
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Salmorejo cordobés
No hay un sabor más rico y fresquito que el salmorejo cuando se acerca la primavera verano. Una receta sencilla, rápida y muy rica. Os animo a prepararla. -
Salmorejo cordobés
Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=S_nfjXdq_6M¡¡Salmorejo Cordobés!! Un primer plato refrescante, delicioso, rápido, fácil, y ¡¡Económico!!. Los puristas dicen que el salmorejo no lleva pimiento, si queréis no le pongáis, pero esta es la receta que siempre se ha hecho en mi casa y mi abuela ya lo hacía así.
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Salmorejo cordobés
#weekendreto en primer lugar pedir disculpas a los cordobeses por si este salmorejo no es de su agrado lo he hecho con todo el respeto del mundo un plato muy refrescante y rico rico
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Salmorejo cordobés
#rápidas esta receta se hace por toda Andalucía y parte de España aunque su origen viene de la gastronomía de Córdoba. Está muy rico además de lo refrescante que es para este tiempo de calor que nos llega ahora
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Salmorejo cordobés
Junto al gazpacho, una de las mejores cremas/sopas de verduras de nuestro país. Súperfácil de hacer y en un plis plas.
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Salmorejo cordobés
Receta que hace ya años descubrí bicheando por la red y que poco a poco he ido perfeccionando. Barato, y muy rico. Lo más importante en este caso es que los ingredientes sean de alta calidad. Consejo: prepáralo el día antes a consumir, estará muy fresquito y con los sabores mejora integrados.
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Salmorejo cordobés
Una comida muy fácil y rápida de preparar que contiene ingredientes muy saludables, muy agradable para tomar en verano pues se sirve fresquito. Ocasionalmente añado trocitos de jamón ibérico de bellota, qué es como se sirve tradicionalmente.
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Comentarios (2)