Arroz con lomo y butifarra negra
Esta es una receta de aprovechamiento con restos que nos quedaban en la nevera
Arroz con lomo y butifarra negra
Esta es una receta de aprovechamiento con restos que nos quedaban en la nevera
Paso a paso
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Los cuatro trozos de lomo son las puntas de una cinta de lomo que cortamos y reservamos
- 2
La media butifarra es el resto de una butifarra completa que nosotros comimos como embutido
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Vamos a por la receta. En una paella ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y agregamos los ajos con piel
- 4
Mientras cortamos el lomo a trozos de unos 2 cm y les añadimos un poco de sal un poquito de romero y un poquito de tomillo y dejamos macerar unos minutos
- 5
Cuando tengamos los ajos dorados los retiramos y una vez se hayan enfriado le retiramos la piel los picamos y reservamos
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Añadimos al aceite el lomo y marcamos a fuego alto un par de minutos
- 7
Agregamos el ajo picadito y el vino y dejamos reducir a fuego vivo tres minutos
- 8
Añadimos el tomate rallado y dejamos a fuego medio alto durante cinco minutos hasta que reduzca
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Añadimos el pimiento bien picado y dejamos rehogar unos cinco minutos a fuego medio
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Agregamos el arroz, la sal, el preparado para paella y lacramos a fuego alto un par de minutos
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Añadimos el pimentón mezclamos rápido para que no se nos queme
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Agregamos el caldo que procuramos tener caliente y dejamos rehogar durante cinco o siete minutos a fuego medio alto
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Añadimos la butifarra cortada a trozos y sin piel y bajamos a fuego medio y dejamos entre cinco y ocho minutos según nos guste el punto de arroz
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Retiramos del fuego cubrimos con un papel de cocina o con un paño el arroz y dejamos reposar al menos cinco minutos antes de servir
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