Batir los huevos con el azúcar, a velocidad máxima

Tamizar los secos (chuño y harina) y juntarlos

Cuando ya se obtiene un punto nieve en los huevos agregar los secos de a poco

Enharinar un molde o poner mantequilla y papel mantequilla, para poner el batido

Hornear a 180°C unos 10 minutos depende el horno

Cuando esté listo el bizcocho, enrollar de inmediato sin esperar que se enfríe, ya que después se rompe, dejarlo reposar enrollado y después rellenar, también si no quieren manjar se puede rellenar con crema de café, salsas de frutos rojos, etc.
Decorar a gusto en mi caso puse más manjar, le puse avellana molida, crema batida y unas hojas de menta para una buena presentación

Disfrutar de este rico brazo de reina 🥰