Tiramisú

Para las soletas se debe separar las claras y yemas. Montar la clara con la mitad del azúcar

Batir las yemas con la otra mitad del azúcar

Mezclar ambas preparaciones con la harina de manera intercalada

Pasar la mezcla a una manga y hacer forma de soletas

Cernir el azúcar glass sobre las soletas y hornear a 180°C por un lapso de 25 min

Para la crema mascarpone se debe poner a hidratar la grenetina con 40 ml de agua y reservar

Debemos hervir el azúcar con el agua y agregarlo a las yemas batidas haciendo un pāte á bombe, añadir el vino.

Derretir la grenetina a baño María o en un microondas e incorporarla a la mezcla

Una vez mezclado todo se integra al queso crema, este debe estar a temperatura ambiente

Por último se monta la crema lyncott y se añade a la mezcla. Reservar.

Para el ensamblado se deben mojar las soletas en el jarabe

Hacer una capa con la mezcla de queso y espolvoreando cocoa también se puede poner chocolate semi amargo rallado

Repetir este paso y refrigerar unos minutos

Producto final