Peras al vino Licoroso (no es mistela, ni marsala, ni Jerez)

Esta receta esta inspirada en mi papá, mi madrina Anita Stalloca, mi madre y su abuelo Leandro quien fundó la Bodega Cabrini en Perdriel Mendoza, la que continuaron mis abuelos, tíos, primos y sobrinos, siendo los únicos que producen en la zona el vino de misa licoroso.
Paso a paso
- 1
Pelar las peras con el pelapapas, cortarlas en mitades y acomodar en una olla grande. (Pueden cocinarse enteras pero el vino penetra menos en ellas).
- 2
Agregar la botella de vino, el azúcar, el clavo de olor y las cáscaras de limón.
- 3
Llevar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor, luego bajar el fuego y hervir con la olla semidestapada o destapada para que evapore el agua.
- 4
Revolver cada tanto y controlar para que no se quemen ni se peguen al fondo las peras.
- 5
Una vez que espese un poco el líquido, apagar, agregar la escencia de vainilla y dejar enfriar.
- 6
Llevar a la heladera y servir con crema chantilly batida o tibias con helado de vainilla o crema americana.
- 7
Y a disfrutar!!.
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