En una fuente para horno o en una olla tipo Essen poner un poquito de aceite y las cebollas cortadas en monedas de un centímetro de espesor aproximadamente. Sin separar los aros. Formando un piso de monedas de cebolla.

Ponerle un poco de sal a las cebollas.

Poner los filet de merluza encima de las cebollas. Salar.

Preparar la salsita con jugo de un limón (puede hacerse con vinagre también), un poco de agua y una buena cucharada de pimentón.

Verter la salsita sobre el pescado. Queda muy rojo, no se asusten... los sabores se equilibran y queda muy rico.

Cocinar hasta que esté cocido el pescado. Ojo que no quede ni con demasiado líquido ni con muy poco.

Servir el filet con las monedas de cebolla. Ideal acompañar con papas hervidas.