Limpiamos bien los floretes de coliflor antes de llevarlos a hervor junto con sal, pimienta y nuez moscada (la cantidad a gusto). Mientras se cocina la coliflor, hidratamos las semillas de girasol, 15 minutos aprox.

Una vez cocido la coliflor, reservamos el agua de cocción para reutilizarlo como caldo, yo no tenía bebida vegetal, así que la sustituí con el fondito. Si no, puedes utilizar bebida vegetal sin problema.

Llevamos los floretes cocidos a la licuadora junto con las semillas de girasol hidratadas, el caldo (o bebida vegetal), aceite, sal y especias a gusto. Licuar hasta obtener una textura aterciopelada.

Hervimos la pasta que más nos guste; salteamos con un poco de aceite extra el ajo, verdeo, brócoli, alcaparras y claro, más especias de ser necesario. Yo utilicé todo lo que tenía en la nevera, a mano, pero pueden darle rienda suelta a la imaginación. 😋

Mezclamos todo y voilà! Un almuerzo súper nutritivo, fácil y sabroso!