Empanadas de mandioca, o pastel mandi’o en idioma guaraní
Es uno de los platos típicos de la fiesta de San Juan en Paraguay, y está hecho a base de puré de mandioca y con relleno de carne. Es considerada comida rápida. Se puede comprar generalmente en los mercados, en restaurantes especializados en empanadas y lugares públicos como en terminal de buses. También se se puede disfrutar con una rica ensalada 🥗.
Empanadas de mandioca, o pastel mandi’o en idioma guaraní
Es uno de los platos típicos de la fiesta de San Juan en Paraguay, y está hecho a base de puré de mandioca y con relleno de carne. Es considerada comida rápida. Se puede comprar generalmente en los mercados, en restaurantes especializados en empanadas y lugares públicos como en terminal de buses. También se se puede disfrutar con una rica ensalada 🥗.
Paso a paso
- 1
Pelar y hervir la mandioca con un poco de sal hasta que se ablanden, escurrir dejar que se enfríen.
- 2
Una vez tibia pasar por un molino
- 3
Una vez obtenida el puré de mandioca agregar el huevo, sal,
harina de maíz, materia grasa trabajar la masa hasta obtener una masa lisa y homogénea
- 4
Dejar en reposo por 30 minutos.
- 5
En una cacerola pon a hervir la carne, aromatizando con cebolla, ajo, puerro, apio zanahoria, una hoja laurel. Hasta que se ablande, retirar del líquido la carne y reservar el líquido de cocción.
- 6
Pasar por un molino de carne
- 7
En un sartén agregar un poco de materia grasa y hacer un sofrito con la cebolla, pimentón, ajo hasta que se cocinen si es necesario para la cocción usar un poco el líquido de cocción
- 8
Integrar la carne molida y sal al sofrito, condimentar con pimienta y comino y mezclar bien dejando cocinarlo todos juntos por cinco minutos agregar un poco de caldo de cocción para que el relleno no quede seco.
- 9
Empolvorear el plan de trabajo con harina de maíz y estirar la masa con un rodillo dejando un espesor de 3 a 4 milímetros y un diámetro de 12 cm y rellenarlo con el relleno, humedecer el borde para que no se despegue al freír.
- 10
Hacer las empanadas y freírlo con cuidado con abundante aceite caliente (en freidora a una temperatura de 170ºC) hasta que se doren
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