Empezamos separando la clara de las llamas de los dos huevos

Luego pesamos el azúcar (66 gramos)

Tenemos que preparar un baño María. Dejar hasta que hierva el agua

Cuando esté listo agrega las claras y el azúcar. Tienes que hacer que quede espeso (mete dos dedos y revisa que no queden granitos de azúcar)

Luego mezcla bien y hazlo merengue

Cola la almendra y el azúcar para agregarla a el merengue

Mezcla bien. añade el colorante y ya tienes la mezcla. (Preocúpate de que quede bien 👍)

Luego agrega a la manga pastelera y en una bandeja pon papel mantequilla y pon la mezcla en circuitos (que queden separados porque después se expanden)

Mete al horno a 150°C con calor arriba y abajo por unos 8-10 minutos aproximadamente.

Luego sacamos y rellenar con la mezcla.

Simplemente coloca en un bowl azúcar glass.

La mantequilla

Mezcla

Luego agrega la crema para batir

Vuelve a mezclar

Y por último la esencia de lo que quieras limón, vainilla, naranja etc...