Berenjenas rellenas gratinadas
Paso a paso
- 1
Cortar la berenjena en dos a lo largo, hacer cortes diagonales, poner un poco de sal y dejar escurrir unos 30 minutos
- 2
Precalentar el horno a 170º calor arriba y abajo
- 3
Lavar la berenjena, secar, salpimentar y poner en una fuente apta para el horno con un poquito de aceite de oliva virgen extra
- 4
Meter al horno unos 40-45 minutos, sacar y dejar templar
- 5
Mientras se hacen las berenjenas, poner a hidratar los tomates secos en agua templada
- 6
Separar el brócoli en ramos pequeños, limpiar y picar los champiñones pequeños dejando algunas láminas para adornar
- 7
Cocer el brócoli en agua con sal unos 5 minutos. Escurrir y reservar.
- 8
Retirar la pulpa de la berenjena reservando la piel
- 9
Mezclar la pulpa con el brócoli y los tomates escurridos y cortados
- 10
Rellenar la piel de las berenjenas y poner de nuevo en una fuente apta para el horno. Reservar
- 11
En una sartén poner la mantequilla a fuego suave
- 12
Cuando se derrita añadir los champiñones
- 13
Cuando estén hechos añadir la harina y tostar
- 14
Añadir la leche templada, un poco de sal y hacer una bechamel espesa
- 15
Subir el horno a 250º función gratinar
- 16
Napar las berenjenas con la bechamel. Poner las láminas de champiñon reservadas y un trozo del tomate bien escurrido
- 17
Añadir el queso rallado al gusto y volver a meter al horno hasta que el queso esté dorado
- 18
Sacar, dejar templar. Emplatar y servir
- 19
Buen provecho!!!!
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