Poner una sartén a calentar a fuego moderado, derretir la mantequilla y sofreír el ajo con la cebolla hasta que quede transparente.
Agregar el pimiento rojo y cocinar por un minuto.
Añadir la harina, mezclar y cocinar hasta que dore.

Incorporar la leche batiendo rápidamente para disolver la harina, cocinar lentamente por unos 5 minutos sin que se le queme la harina.
Agregar la carne de jaiba, perejil, pimienta, sal y revolver bien.
Precalentar el horno en broiler.

Rellenar los champiñones, espolvorear con el pan rallado y rociar con el spray de vegetal. Ponga los champiñones en una bandeja de hornear, colocar en el horno y dorarlos, los champiñones deben quedar al diente y no sobre cocinados.