Col agridulce estilo berenjena

 FELIX SANTIAGO PEREYRA DIAZ
FELIX SANTIAGO PEREYRA DIAZ @perediex10
Oaxaca

Receta extraída del recetario de bases culinarias para la carrera de gastronomía.
#agridulce

Col agridulce estilo berenjena

Receta extraída del recetario de bases culinarias para la carrera de gastronomía.
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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 800 gCol morada
  2. 20 gMantequilla
  3. 150 gtocino
  4. 50 gAzúcar
  5. 50 gCebolla
  6. 100 mlvinagre
  7. 300 mlagua
  8. 3pzs pimienta
  9. 2 hojaslaurel

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    El primer paso para la preparación de este exquisito platillo es lavar y desinfectar nuestras verduras.

  2. 2

    Posteriormente a esto deberemos de cortar el tocino en julianas.

  3. 3

    Mientras tanto la col morada la enrollaremos hoja por hoja y la cortaremos en chifonnade.

  4. 4

    Picaremos la cebolla finamente.

  5. 5

    Procederemos a calentar nuestro sartén, agregar mantequilla y saltear el tocino junto a la cebolla a fuego alto.

  6. 6

    Una vez cristalizada la cebolla agregaremos el vinagre, el agua, el azúcar, la pimienta y el laurel.

  7. 7

    Revolveremos un poco para disolver el azúcar y agregamos nuestra col picada.

  8. 8

    Dejamos hervir a fuego lento hasta que el agua se consuma y nuestra col quede suave.

  9. 9

    Podemos servirla sola, con tostadas o queda perfecta con algún tipo de corte de carne.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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