Tortita de "cochinita pibil" de pollo
Pues eso, mi versión rápida de la cochinita pibil es con pollo 😜, por variar!! Jejejee
Tortita de "cochinita pibil" de pollo
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos las pechugas a cocer en agua con la hoja de laurel unos 20 minutos espumando si fuera necesario.
- 2
Sacamos las pechugas y colamos el caldo.
- 3
En una batidora ponemos la cebolla y el ajo picado en trozos, las especias, las hierbas aromáticas, vinagre, aceite, vino blanco, el achiote y los zumos de la naranja y la lima. También añadimos un vaso del caldo de cocción. Trituramos todo.
- 4
Ponemos esta salsa en una olla y agregamos las pechugas deshilachadas. Salpimentamos.
- 5
Dejamos cocer a fuego suave tapado una hora aproximadamente. Debe quedar espesito, id vigilando el nivel de líquido y removiendo para que no se pegue.
- 6
Mejor de un día para otro, al día siguiente lo regeneramos a fuego suave de nuevo.
- 7
Para hacer el plátano, simplemente lo pelamos y laminamos muy finamente con una mandolina. Las freímos en freidora o sartén con fuego muy alto. Reservamos en papel absorbente. Salamos.
- 8
Para servir, calentamos las tortitas, ponemos un poco de carne encima con un poco de suco y encima las chips de plátano. Si queréis podéis decorar y refrescar con cilantro.
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