Tamizamos la harina, agregamos la sal, azúcar y manteca

Batimos con la lira(se puede hacer a mano con cornet) agregamos el vinagre y el agua helada

Cuando tenemos una masa unida de esta textura la dividimos en 2 una parte más grande para la base y la otra para las tiras llevamos ambas masas separadas envueltas en film al freezer 30'

Mientras preparamos el relleno. En un bowl agregamos la cucharada de limón con 4 cucharaditas del azúcar negro y reservamos. En otro bowl agregamos el resto de azúcar negra, agregamos la canela, nuez moscada, sal

Añadimos la maicena y mezclamos. Reservamos cortamos las manzanas en cubos

Agregamos las manzanas al bowl con la cucharada de limón y azúcar mezclamos y tapamos con film o tapa por 20'

Enmantecamos el molde yo usé spray antiadherente. Pasado el reposo de las manzanas con el jugo agregamos la mezcla de especias mezclamos y reservamos

Una vez fría la masa estiramos para fonsar el molde

Yo hice la base y luego los costados, recortamos los sobrantes y llevamos a freezer mientras armamos las tiras

Estiramos la otra parte de la masa y cortamos tiras iguales

Ahora colamos las manzanas y agregamos al molde y esparcimos bien

Ahora hacemos el enrejado (este enrejado es opcional pero queda muy lindo) agregamos 5 tiras, luego una horizontal sobre 3 tiras luego intercalamos las tiras

Como se ve en imágen y agregamos otra horizontal e intercalamos las otras que no habíamos levantado

Así hasta terminar parece difícil pero es hasta entenderlo. Cortamos los excedentes y como decoración hice unos redonditos con un pico

Puse en los bordes y como sobró masa hice una flor para el centro

Ahora pintamos las tiras con huevo y leche y llevamos 10' a freezer la tarta para enfriar las tiras. Luego llevamos a horno precalentado 190° de 45 'a 50'

Cuando se vea bien doradita está lista. Sacamos dejamos enfriar bien antes de desmoldar