Se hace el pozole blanco pero se interrumpe la cocción a los 20 minutos de presión de la olla express

Se ponen a remojar los chiles y cuando quedan suaves se les retiran venas y semillas

Se licúan los chiles con el orégano y los 2 ajos

Se coloca la mezcla en una olla con manteca hasta que cambie de color (sazonar)

Se agrega la mezcla sazonada al pozole rojo y se pone a presionar al menos 30 minutos más

Se sirve decorando con rábano, lechuga y cebolla al gusto