Huaraches acompañado de una salsa de tomate fría
Reina Josefina Hernández Hernández @reina01
Es una receta prehispánica ya que lo consumían mis antepasados de la comunidad de donde soy, llamado San Bartolomé Quialana (Oaxaca, México), aunque ha sufrido cambios.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pasos para la preparación de la salsa picante.
Poner a hervir en un recipiente el tomate con un poco de agua durante 5 minutos, al terminar de hervir, lo quitamos del fuego para que se enfríe.
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Luego agregamos los chiles de árbol y los 2 dientes de ajo en el molcajete.
- 3
Enseguida empezamos a moler los chiles de árbol y los 2 dientes de ajo con ayuda del tejolote. Cuando ya esté machacado el chile de árbol y los dientes de ajo, agregamos el tomate y molemos todos los integrantes con un poco de agua.
- 4
La salsa debe quedar así.
- 5
Pasos para la salsa de tomate fría:
En un plato de barro (si no tiene puede ser de otro material), agregamos los 3 tomates cortados en 4 partes, luego lo vamos machacado con la mano con un poco de agua. Hasta conseguir una mezcla homogénea.
- 6
Por último le agregamos a la salsa de tomate fría: Cebolla picada, unas hojas de hierbabuena y al al gusto.
- 7
Pasos para la preparación del nixtamal:
Agregamos el maíz en un recipiente junto con suficiente agua y un poquito de cal viva.
Luego lo ponemos a hervir hasta que empiece a salir la cáscara del maíz.
(No se quede cocinar demasiado porque si no la masa va salir muy pegajosa al momento de llevarlo al molino).
(No le agregue demasiada cal viva al maíz porque si no al momento de llevarlo al molino, la masa va salir amarilla y debe salir una masa blanca). - 8
Pasos para la preparación del huarache:
Primero ponemos a calentar el comal.
- 9
Luego tomamos un poco de masa y le damos forma con las mano.
- 10
Ya que le dimos forma al huarache lo llevamos al comal. Para que se cocine, lo vamos volteando para que se cocine bien.
- 11
Cuando se termine de cocinar lo cortamos a la mitad con un cuchillo y le agregamos Haciento de cerdo, queso y salsa picante.
- 12
Luego cerramos el huarache con la otra mitad.
Y listo, el huarache se consume con la salsa de tomate fría.
Estos huaraches saben muy ricos.
Espero que les guste.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Reina Josefina Hernández Hernández le encantará ver cómo quedó.
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