Lo primero es hornear los boniatos hasta que estén listos, los abrimos por la mitad y reservamos. Empezamos a hacer el sofrito, en un poco de aceite sofreímos el bacon hasta que esté dorado y añadimos la cebolla muy picada, cuando esté echamos la chorrada de brandy y esperamos a que se evapore el alcohol unos minutos(sin tapar)

Añadimos a la mezcla la leche de avena con las especias y damos un hervor, tendremos vaciados los boniatos(dejando la piel para rellenar), añadimos el boniato a la mezcla y cuando esté todo bien incorporado apagamos el fuego.

Los rellenamos, ponemos el queso por encima y con el horno previamente calentado lo metemos a gratinar el queso 15 min a 200°

Y ya estarían unos deliciosos boniatos rellenos con un sabor excepcional 🍠🧡🍁🍂